Понедельник, 13 июля, 2009      22:40

Ракурс дня


«РЕЗУЛЬТАТЫ КОНКУРСА.»

Управление здравоохранения администрации Красноярского края сообщает результаты конкурса, объявленного в газете "Красноярский рабочий" от 12.05.2001, N 85. Победителями конкурса на поставку медицинского оборудования признаны: ОАО МТД "ДАНА", г. Красноярск, с ценой контракта 7 990 000 руб.; ГУП ККТПП "Фармация"…>>>
«Монополист отыгрывается на бесправном.»

Из редакционной почты. По действующему в стране законодательству развитие и реконструкция электросетей должны осуществляться за счет организаций, производящих электроэнергию. Если прибыли есть, реконструкцию производят, если нет, с ней временят. Но не так думают некоторые акционерные общества, входящие в систему РАО ЕЭС…>>>
«Гоголя станцевали по-итальянски.»

Балетная труппа из Палермо представила русскую классику. Ансамбль современного балета Миши Ван Хука показал свои последние работы "Невский проспект" и "Пилигримы". Такое ощущение, что оба произведения - вырванные из контекста пластические фрагменты, настолько…>>>
«ОФИЦИАЛЬНЫЙ КУРС ЦБ РОССИИ.»

Центральный банк Российской Федерации установил на 17 сентября 1997 года следующие курсы иностранных валют к рублю Российской Федерации для целей учета и таможенных платежей*: 1 австралийский доллар 4194,19 1 австрийский шиллинг 470,97 1 фунт стерлингов 9365,57 100 белорусских рублей…>>>
«Место встречи не изменить.»

Второй музыкальный фестиваль "Площадь Искусств" стартует в Большом зале Филармонии 24 декабря, но продажа билетов начнется 6 ноября. Десять концертов представят меломанам самых знаменитых композиторов ХХ века: от Сергея Рахманинова - до Альфреда Шнитке. Еще более звездным будет состав исполнителей. Впервые во взрослом…>>>
«Состязание в любви.»

Два театра на Дмитровке: один любит искусство в себе, другой - себя в искусстве. Валерий КИЧИН. Свое 80-летие Музыкальный театр имени Станиславского и Немировича-Данченко отметил большими гала-концертами. Уже в афише бросалось в глаза жесткое разделение одной сцены на две - оперную и балетную. Наверное…>>>
«Пес возвращается на блевотину свою.»

По предложению фракции аграриев Государственная дума приняла за основу проект постановления "О восстановлении памятника Ф.Э. Дзержинскому на Лубянской площади в городе Москве". Дума делает все, чтобы пробудить в избирателях гражданское сознание и преисполнить…>>>




Аналитика



ИТАЛЬЯНСКОЕ КЬЯНТИ.

КОРОННЫЙ НАПИТОК.

АНАТОЛИЙ ГЕНДИН.

Жители итальянской Сиены готовятся отметить 30 апреля День св. Катарины, покровительницы этого города. И сам город, и его окрестности во многом известны всему миру благодаря красному вину, которое здесь производят, - кьянти.

Вообще-то вино под названием Chianti делают на гораздо большей территории - ежегодно миллионы литров пурпурно-красного вина предлагают своим потребителям виноделы центральной Тосканы. Это вино пахнет вишней и фиалками, а характерная чайная терпкость его танинов и легкая горечь в послевкусии нравятся очень многим. Производят его в основном из виноградного сорта Sangiovese, добавляя в небольших количествах и некоторые другие сорта вроде международных Cabernet Sauvignon или Merlot и сугубо местного Canaiolo Nero.

Однако именно часть Тосканы от Сиены на юге до Флоренции на севере известна как район Chianti Classico - классического кьянти. Оно заслужило высшую категорию в современной классификации итальянских вин - DOCG, то есть контролируемое и гарантированное наименование по происхождению.

Первое официальное употребление наименования Chianti Classico зафиксировано более шестисот лет назад. А в 1716 году Великий герцог Тосканский из знаменитого семейства Медичи, раздраженный многочисленными подделками популярного вина, издал указ, которым определил законные границы зоны производства кьянти. Любопытно, что 300-летней давности ареал настоящего кьянти практически совпадает с нынешней зоной производства Chianti Classico, узаконенной итальянскими властями в 1932 году. Общая площадь этой зоны около 70 тысяч гектаров, из них собственно виноградников около 10 тысяч гектаров.

Район производства Chianti Classico - это сохранившаяся старинная Тоскана, где потомственные виноделы и поныне с большим достоинством носят титул маркиза или, допустим, графа. Один из таких дворян-виноделов в середине XIX века фактически изобрел современное вино кьянти, предложив общепринятое впоследствии соотношение сортов для его производства (Sangiovese, Canaiolo Nero, Malvasia, Trebbiano). В названиях многих известных марок кьянти встречается слово castello, то есть "замок". Усадьбы этих производителей действительно напоминают замки или даже крепости, они стоят на вершинах высоких холмов над своими виноградниками и оливковыми рощами.

У вин Chianti Classico есть и свой исторический символ - черный петушок (Gallo nero). Изображение задиристого черного петуха хорошо видно на расписном потолке одного из залов Палаццо веккьо (Palazzo Vecchio) в столице Тосканы, он был символом постоянного соперничества Флоренции и Сиены. Теперь это особый знак, похожий на гербовую печать, которую ставят на горлышко бутылок с вином Chianti Classico, чтобы сразу отличить их от всех остальных. Существует и специальная организация - Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico; основанная еще в 1924 году, она заботится о защите и продвижении всемирно известной марки.

Помимо классического у кьянти есть и другие варианты, различаемые по географическому признаку: Colli Fiorentini (то есть с холмов Флоренции), Colli Senesi (соответственно с холмов Сиены), Colli Aretini, Colli Pisani, Rufina, Montalbano и т.д.

Кроме обычных винных бутылок емкостью 0,75 л в этих краях встречается и колоритная пузатая емкость ("фьяска") в соломенной оплетке (иногда бывает и в пластиковой) на один-два литра, а то и больше. В такую фигуристую посуду разливают молодое, недорогое вино, что и требуется для большой компании где-нибудь на пикнике с барбекю. Многие вина кьянти лучше всего выпить в течение трех-четырех лет после года урожая, для категории Reserva нужно добавить еще пару лет, хотя есть среди этих вин и достигающие пика своей зрелости к 20 и даже к 30 годам.

В зависимости от выдержки и конкретного района производства вино кьянти можно подобрать практически к любому мясу - от нежной белой птицы до суховатой дичи. Тосканцы пьют его со своим овечьим сыром Pecorino и грибными блюдами, а также с пиццей, пастой и вообще чуть ли не с любым блюдом в томатном соусе. Относительно молодое кьянти они рекомендуют к рыбным блюдам и морепродуктам - вопреки широко распространенным стереотипным представлениям насчет "к рыбе - белое, к мясу - красное". Это вино вообще считалось когда-то наилучшим для употребления именно молодым, в течение первого года после сбора урожая, что роднит его, например, с французским божоле. И все-таки классические для кьянти сочетания - с блюдами региональной мясной кухни вроде "бифштекса по-флорентийски" (bistecca alla fiorentina); этот здоровенный кусок нежирного, но сочного мяса от особой породы тосканских коров запекают на гриле несколько минут и подают с овощным салатом.

26 апреля 2004
  • 8.05.2002 - Первокурсники пишут сочинения о войне.
  • 20.06.2001 - Вручены государственные премии.
  • 9.09.1998 - День примирения для Чили.
  • 7.05.2003 - Отражение преданности.
  • 2.02.2001 - Варенье из лепестков роз.
  • 24.11.2000 - БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫЙ ФОНД ПОМОЩИ ВЕТЕРАНАМ ВОВ, ВОИНАМ-АФГАНЦАМ И УЧАСТНИКАМ АНТИТЕРРОРИСТИЧЕСКОЙ АКЦИИ В ЧЕЧНЕ БУДЕТ СОЗДАН В ТАШТАГОЛЕ.
  • 27.01.2000 - Попали наши в призеры.
  • 6.09.1997 - "Я и "Известия" на этой неделе.
  • 22.04.2004 - РЯДОВОЙ АЛЕКСАНДР ДУБОВИК УМЕР ОТ ОТСУТСТВИЯ ВЕШАЛКИ.


  • События

    НА ДНЯХ В ЧЕЧНЮ ОТПРАВЛЯЕТСЯ СВОДНЫЙ ОТРЯД БЕРЕЗОВСКОГО ГОВД ИЗ 23 ЧЕЛОВЕК.

    Однако выдать двухмесячную зарплату, как поначалу планировалось, руководство ГОВД уже отказывается - нет денег. Не получат, по всей видимости, уезжающие в горячую точку и командировочных. Так что приобрести необходимую камуфляжную форму будущим миротворцам будет не на что.

    А это грозит им смертельной опасностью: работников милиции, щеголяющих в форме, боевики будут отстреливать в первую очередь. Мало того, многие из них не получают с 1996-1997 годов так называемые "курортные" и "дорожные". Эти льготы остаются за милиционерами только на бумаге.

    Признаны победителями.

    На заседании общезаводской балансовой комиссии подведены итоги работы трудовых коллективов цехов за август 2000 года.

    Отмечено, что все цехи за исключением цеха МС-1 справились с выполнением номенклатурного задания. План по товарному выпуску, в том числе и по судостроению, выполнен всеми цехами.

    Лучших показателей добились и признаны победителями в своих группах коллективы цехов СК-7, сборочно-сварочного, меднолитейного, паросилового. Отмечена хорошая работа коллективов цехов судомонтажного, СК-2, машиностроительного корпуса, участка штампов.

    А.ПАВЛОВ.




  • 14.07.1999 - Каскадеры могут и гибель "Титаника" спародировать.
  • 22.12.1998 - Курилы сели на ежа.
  • 23.04.2003 - ТАЙВАНЬСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ИДУТ В КНР.
  • 21.02.2000 - Защитникам Отечества.
  • 9.12.2000 - УЕФА недоволен Арсеном Венгером.
  • 22.07.1997 - Глава "Адидас" знает, что говорит.
  • 18.01.2002 - Буш "за стеклом".
  • 21.02.2001 - Всем привет - от астраханских и сибирских удмуртов.
  • 27.11.1998 - При такой игре можно было и замерзнуть.
  • 8.05.2003 - ПРОТОКОЛ.
  • 26.03.2003 - ГЕНЕРАЛ ПОЛУЧИЛ 12 ЛЕТ.
  • 10.07.2001 - Спартак ГОГНИЕВ: Неважно, где играешь, важно - как играешь.
  • 22.05.1997 - КОТИРОВКИ ПАЕВ ПАЕВЫХ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ФОНДОВ 19 МАЯ.



  • За достоверность размещаемой на сайте рекламы редакция ответственности не несет.
    Перепечатка или любое воспроизведение с сайта www.anirniit.ru разрешается только с гиперссылкой на источник информации.
    Опубликованные материалы не всегда отражают точку зрения редакции.