Понедельник, 13 июля, 2009      22:40

Ракурс дня


«Гагарин любил интересных людей.»

12 апреля мы вспомним опять, что первым человеком в космосе был русский парень Юрий Гагарин. Он облетел планету в 1961 году. Все хотели пообщаться с героем, и он в общении не был истуканом. Тоже любил послушать интересных людей. Поэтому даже самые рафинированные интеллигенты охотно разговаривали с ним не только…>>>
«Фотоборьба с ханжеством.»

Биеннале завершается скандальной выставкой. Последняя - и самая долгожданная - выставка Фотобиеннале-2002 не разочаровала. Такого Московский дом фотографии еще не видывал. Сотни снимков - город, женщины, цветы, эротика, плавно переходящая в мягкое порно. Все это - "Токийский натюрморт"…>>>
«Спасибо Галкиной, улетевшей за семь метров.»

Афинским воскресным вечером королева спорта рассталась со своим VI чемпионатом мира (в сопровождении впервые закапавшего в эти дни дождя), назначив седьмое рандеву сильнейших легкоатлетов планеты через два года в Севилье. Руководство сборной России, всерьез рассчитывавшее…>>>
«ВЧЕРА НА АЛЛЕЕ ГЕРОЕВ ОБЛАСТНОГО ЦЕНТРА СОСТОЯЛСЯ ПОЛУТОРАЧАСОВОЙ МИТИНГ, ПОСВЯЩЕННЫЙ 21-Й ГОДОВЩИНЕ ВВОДА СОВЕТСКИХ ВОЙСК В АФГАНИСТАН.»

В митинге, организованном областным Советом ветеранов Афганистана, приняли участие, около 200 человек - воины-интернационалисты, родители, вдовы и дети погибших, солдаты и офицеры, воевавшие в первой "чеченской" войне 1994 - 95 годов. Ветераны Афганистана и Чечни возложили цветы к памятнику фронтовикам-кузбассовцам…>>>
«Как можно честно делать бизнес в России?»

На этой неделе генеральный директор ОАО "Северсталь" Алексей Мордашов вылетает в Давос, где примет участие в одном из самых престижных мероприятий в сфере бизнеса - ежегодном Международном экономическом форуме, который пройдет с 27 января по 1 февраля в этом швейцарском городе. Тему выступления генерального…>>>
«МОЦАРТ ОБЕРНУЛСЯ ВОЛКОМ МАРИНА ДАВЫДОВА Берлинский фестиваль Theatertreffen закрылся европейским хитом - спектаклем АЛАНА ПЛАТЕЛЯ "WOLF".»

Нет такой вещи, которая не сгодилась бы еврею для фамилии. Нет такой зрелищной формы, которая не сгодилась бы Плателю для спектакля. Как плохой грибник, он собирает в свое лукошко все, что попадается на глаза, - от белых грибов до сыроежек (и уж, конечно, галлюциногенных грибочков - куда же без них). Как…>>>
«Между Потьмой и Америкой.»

Как и обещала, каждая четвертая колонка посвящена откликам читателей, а держать обещание (о чем шла речь в предыдущей заметке) полагаю одной из тех добродетелей, которым мы можем и должны научить наших детей. Точнее так: чему я стремлюсь научить своего ребенка. Письмо. "Какое умение…>>>




Аналитика



Соблазны Янссона.

Что такое настоящий шведский стол.

Анатолий ГЕНДИН, информационное агентство "Локатор" - специально для "Известий".

Какой русский не любит шведский стол? Возможность наполнять свою тарелку самыми разными блюдами и делать это "сколько влезет" очень нравится нашим соотечественникам. Однако настоящий шведский стол - это не совсем то, к чему мы привыкли.

Занятно, что сами шведы совершенно не в курсе, что мы называем в их честь это гастрономическое явление. Термин возник когда-то потому, что "шведская" - то есть "иностранная" - манера подачи еды (все блюда выставлялись одновременно, каждый едок сам себя обслуживал) принципиально отличалась от традиционно русской с ее нескончаемыми переменами блюд и прислугой, которая эти самые блюда разносила.

Современный интернациональный общепит в своей интерпретации шведского стола сделал сильный акцент именно на самообслуживание, предлагая клиентам и супы себе наливать, и горячие блюда со сложными гарнирами накладывать, да и называется все это "буфет" (buffet). Впрочем, соответствующий шведский термин "смергасборд" (буквально "бутербродный стол") тоже не совсем точен - на свой стол шведы выставляют далеко не только бутерброды.

Этот раздел шведской кухни восходит к разумной и понятной нам концепции закусочного стола в самом буквальном смысле слова: когда-то в центре шведского стола стояла емкость с аквавитом (местной водкой), а вокруг нее - соответствующая еда небольшими порционными кусочками. Было время, когда дорогие гости и с собой приносили что-нибудь к выпивке. Понятно, что ни тарелки с супом, ни капитальные мясные блюда в эту картину не вписывались, основной обед подавался позже и в другом месте.

Любопытно, что тогдашние правила хорошего тона предписывали ограничивать закусочную часть трапезы пятью-шестью рюмками. До сих пор существует и сокращенный вариант шведского закусочного стола, своего рода абсолютный минимум, известный под красноречивой аббревиатурой SOS (от шведских слов smor, ost и sill - соответственно "масло, сыр, селедка").

Правильный шведский стол обычно состоит из четырех разделов. Сначала - неизбежная селедка во всех мыслимых и самых неожиданных видах. Во всем мире шведы заслуженно считаются непревзойденными виртуозами по селедочной части. Примечательно при этом изобилие кисло-сладких вариантов приготовления сельди, особенно по контрасту с традиционными российскими ожиданиями селедки соленой. Чрезвычайно популярна селедка с укропом (dillsill). Филе соленой сельди, предварительно вымоченное от излишней соли, нарезают на кусочки примерно с палец шириной, перекладывают кольцами репчатого лука и пересыпают мелко нарезанным укропом, после чего заливают маринадом (вода, уксус, сахар) и оставляют на пару дней в холодильнике.

Еще один традиционный вариант - сухой маринад: свежую сельдь пересыпают смесью соли с сахаром, получается gravadsill; ее подают обычно в горчично-укропном соусе. Хорошо идет селедка в томатном соусе (tomatsill). Из классических шведских достопримечательностей нельзя не упомянуть так называемую "квашеную селедку" (surstromming) с необычайно тонким вкусом и оригинальным, мягко говоря, запахом.

Второй обязательный раздел настоящего шведского стола - холодные рыбные и мясные закуски и разнообразные салаты, нередко опять-таки с селедкой или креветками. Из чисто овощных часто встречается свекольный - с яблоком, соленым огурцом и майонезной заправкой с натертым хреном.

Следующий раздел - несложные горячие блюда вроде фрикаделек (любимая еда Карлсона, который живет на крыше) или сосисок с гриля. Одно из самых известных блюд этого раздела носит интригующее название "соблазн Янссона" (Jansson's Frestelse). Это всего лишь картошка, запеченная с луком и анчоусами.

Наконец, под занавес - сыры, фрукты, десерты. Скандинавское ягодное изобилие воплощается в разнообразные пудинги (например, с черной смородиной). Популярны сладкие фруктово-ягодные соусы - скажем, ванильный на основе черной и красной смородины. Отдельный сюжет - сырный пирог (ostkaka), едва ли не обязательный элемент настоящего шведского стола.

24 апреля 2003
  • 8.05.2002 - Первокурсники пишут сочинения о войне.
  • 20.06.2001 - Вручены государственные премии.
  • 9.09.1998 - День примирения для Чили.
  • 7.05.2003 - Отражение преданности.
  • 2.02.2001 - Варенье из лепестков роз.
  • 24.11.2000 - БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫЙ ФОНД ПОМОЩИ ВЕТЕРАНАМ ВОВ, ВОИНАМ-АФГАНЦАМ И УЧАСТНИКАМ АНТИТЕРРОРИСТИЧЕСКОЙ АКЦИИ В ЧЕЧНЕ БУДЕТ СОЗДАН В ТАШТАГОЛЕ.
  • 27.01.2000 - Попали наши в призеры.
  • 6.09.1997 - "Я и "Известия" на этой неделе.
  • 22.04.2004 - РЯДОВОЙ АЛЕКСАНДР ДУБОВИК УМЕР ОТ ОТСУТСТВИЯ ВЕШАЛКИ.


  • События

    Пассажиры отказались продолжить полет.

    Двадцать пять граждан Индии, летевших рейсом "Аэрофлота" по маршруту Москва-Гавана, отказались вернуться на борт самолета во время промежуточной посадки в Ирландии, в аэропорту Шеннон. В настоящее время все они находятся в иммиграционном центре "Лимерик". Пассажиры встретились с представителями Министерства юстиции Ирландии. Источники в ирландском правительстве заявили агентству Ассошиэйтед Пресс, что "пока индийцы не обращались к властям с просьбой о предоставлении политического убежища".

    VOLKSWAGEN ТЕРПИТ УБЫТКИ.

    Volkswagen объявил, что в первом квартале 2003 года его чистая прибыль упала на 68%. Главные причины - ослабление доллара по отношению к евро и увеличение расходов на запуск новых моделей, включая последнюю версию Golf. В компании считают, что прибыль от операций возрастет к концу года благодаря продажам автомобиля Touareg, микроавтобуса Touran, моделей Audi A3 и Golf. Уже за первые три месяца этого года продажи увеличились на 1,4%, передает Bloomberg.




  • 21.12.1999 - Рынок акций одобрил итоги выборов.
  • 15.11.2000 - У российского кино есть будущее.
  • 14.01.2002 - По следам Брюса Уиллиса.
  • 16.01.1999 - Загляните в семейный альбом.
  • 20.07.2001 - ОБЛАСТНАЯ АДМИНИСТРАЦИЯ ВЫДЕЛИЛА 75 ТЫСЯЧ РУБЛЕЙ ЛЕНИНСК-КУЗНЕЦКОЙ ШКОЛЕ СПОРТИВНОЙ ГИМНАСТИКИ НА РЕАБИЛИТАЦИЮ РЕБЯТ.
  • 31.01.2003 - Деревня отстояла право на медобслуживание.
  • 11.09.1997 - Книга "Убить империю!" попала в переплет.
  • 12.07.2001 - "ДЛТ" удалось удивить столицу.
  • 24.07.2001 - Расстанемся друзьями.
  • 2.11.1999 - Он взял в долг 36 долларов - и стал миллиардером.
  • 11.04.2002 - ДАМБА - СЛАБОЕ ЗВЕНО.
  • 21.04.1998 - Колхоза нет, а считаемся колхозниками.
  • 12.09.2000 - Черепашьим верным шагом шествует клуб знатоков Чагоды.



  • За достоверность размещаемой на сайте рекламы редакция ответственности не несет.
    Перепечатка или любое воспроизведение с сайта www.anirniit.ru разрешается только с гиперссылкой на источник информации.
    Опубликованные материалы не всегда отражают точку зрения редакции.